고려엉겅퀴는 우리나라 특산식물로서 곤드레나물로 불리우며 고소득 산나물로 이용되고 있다.
주로 잎을 식용으로 이용하고 있는데, 종자를 이용한 새싹에 대한 연구는 미흡한 실정이다. 본 연구에서는 산림용 식물 고려엉겅퀴의 종자를 이용한 소득가능성 여부를 확인하고자 발아특성 및 새싹에 대한 기능성을 평가하고자 하였다.